發布日期：2022-11-29 09:23:19　 　 來源：

入冬后，安昌古鎮又開始醬味飄香！

11月26日，由區總工會、區人力社保局主辦，安昌街道辦事處、安昌街道總工會、柯橋區醬醉制品行業工會承辦的2022年柯橋區“金梭獎”灌香腸職工職業技能大賽在安昌街道長樂村文化禮堂舉行，來自全區的灌香腸高手代表參賽，角逐“金梭獎”。

運用傳統工藝，使用豬肉為主料，通過切配、灌腸、晾曬等程序，制作具有紹興安昌地區傳統特色臘腸的能力，這是對臘腸制作初級專項職業能力的定義。而對于技能大師，僅僅會制作可是遠遠不夠。

隨著比賽開始的口令，選手們立即動手，取新鮮的豬后腿肉去皮，切成1.5厘米大小、均勻見方的肉丁，只見大家刀法準確、刀工嫻熟、切配利索，不一會兒，滿滿一盆大小均勻、肥瘦相間的肉丁就準備好了。

接下來是手工灌腸包扎環節，選手們將剛剛用調料拌均的肉丁，用漏斗灌入薄如蟬翼的豬小腸內，遇到帶入的空氣，則用手一捋將空氣擠出，一捋一灌間，一段段臘腸就完成了。

經過現場評委打分，按照總分排名，來自紅豐食品廠的陳雪萍獲得本次“金梭獎”灌香腸職工職業技能大賽的第一名，將有機會榮獲由區總工會授予的“金梭獎”稱號。

安昌是柯橋區醬醉制品行業的集聚地，醬醉制品歷史悠久，自2000年安昌舉辦第一屆臘月風情節后，從事安昌醬醉制品的企業和個人急劇增多。為了規范這一行業，2018年11月，柯橋區醬醉制品行業協會成立，讓安昌香腸制作有新標準，也讓這一傳統特色食品迎來了新發展。